VIVE LA FRANCE!

Här har ni årets kreation! Riktigt mallig själv. Jag har också lagt upp två efterfrågade recept Filodegspaj och Lätt halstrad söt-salt carpaccio på pilgrimsmussla, ostronmajonäs och smulor av kavring E N J O Y !

Grillad het högrev med kalla sobanudlar

Här har ni grillad högrev. Först kokade jag köttet i tryckkokare i 40 min. I sällskap med ingefära, stark oxbuljong, szechuanpeppar och gul lök. Sedan gjorde jag en Rub med farinsocker, five-spice, ännu mera szechuanpeppar, chipotlepulver och spiskummin. Sen la Peter det på grillen för att få lite yta och rök. Jag serverade detta med kalla sobanudlar i rökt majjo. Två sorters broccoli (råriven och lätt stekt), spenat, picklade grönsaker och lite chilli samt rostade cashewnötter.

Simsalabim, ganska mycket jobb men mycket gott!

Grillad Mulle med wokade grönsaker i mild tomatcurry

Recept

Detta recept har kommit till efter ett besök på en av min absoluta favoritrestauranger i Bangkok. Nämligen Breeze. Man sitter ute och äter under bar himmel på 59:de våningen. När man är klar tar man hissen upp till 62:dra våningen. Där finns en bar som heter Scirocco. Där man gjort en kopia av kupolen på St: Peterskyrkan i Rom. Helknasigt och kul!

Hummertempura med Citrongräsvinägrett och friterade limeblad

Recept

Inspirerad av vår resa till Bangkok kom denna rätt till. Jag hittade några billiga hummrar på Ica som inte hade varit särskillt roliga att äta på traditionellt vis. Det här är jättegott och inte så svårt att laga. Det är rätt många ingredienser, men så är det med många asiatska recept. Good Luck!

Ravioli på nässlor och ägg

Ikväll åt vi kungliga nässlor. Ravioli ricotta, äggula, nässlor, muscot och lite körvel. Brynt smör o lite pinjenötter. Så gott!!!

Beef Wellington på Dovhjort

Recept

BÄÄHH. För er som inte vill äta lamm. Ni som sett brittiska Masterchef och Gordon Ramsey på tv känner igen denna rätt. En riktig 70-talsklassiker på mitt vis!

Sweet Italian Porc

Goa korvar. Malda i elektrisk kvarn. Sweet Italian tv och Körvelkorv th. 

Recept

Iberico griskinder i marsalavin med polenta och svartkålshschips

Griskinden är en underskattad styckningsdetalj som ofta blir liggande i charkdiskarna. Därför brukar man kunna köpa dessa till extrapris. I detta fall kom jag över kinder från Ibericogris, men det går även bra med vanlig gris. Smaken är ljuvlig och gitter du inte fritera svartkål kan du fräsa upp den i lite smör och olivolja.
Recept

Fläsklägg bbq med knaprig svål med salsa och guacamole

Detta är min variant av fläsklägg. Smaken är härligt rökig och söt. Salsan och guacamolen tillför syra och lite hetta. Servera gärna med lite goda majschips. Jag vill också tillägga att jag kokade mitt kött i en tryckkokare. Detta fick tillagningstiden att minskas till 50 min! Jag är en stor fan av tryckkokare och kommer skriva mer om detta framöver.  Lycka till! 

Recept

Sotad torsk med bok choi

En restaurang i London som heter Nobu är inspirationskälla till detta recept. Asiatiska milda smaker. Förbered på torsdag kväll och du är middagens stjärna på fredag. Om man behöver bulk kan man servera lite jasminris till.
Recept