200 g rensade kantareller
2 tsk finhackad schalottenlök
2 tsk finhackad bladpersilja
30 gram smör
olivolja
Metod
Stek kantarellerna i olivolja på hög värme. När vätskan har försvunnit tillsätter du en klick smör och schalottenlök. Stek ytterligare någon minut salta och peppra. Låt svalna. Ta hälften av kantarellerna och mixa till en slät röra. Finhacka resten av. Tillsätt smör, persilja och de finhackade kantarellerna i den mixande kantarellröran. Salta och peppra lite till. Forma till en "korv" i plastfilm och lägg i frysen. Servera med grillad fisk eller kött.
Anna |